炒山瓜子
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今天要介紹我最喜歡的台菜沒有之一！！
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昨天去逛海港魚市發現有在賣山瓜子，因為平常市場都只買得到蛤蜊，難得可以買到山瓜子，於是立馬豪氣買了一袋！這道菜作法非常簡單，大家有機會可以試試，真的是簡單美味台菜正宗我心中永遠的TOP1🤤.
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話說查小知識發現這個叫做山瓜子，但熱炒店每次點海瓜子都是送這個來～原來我被誤導這麼多年～～～後面有附三立新聞海瓜子跟山瓜子比較圖！大家參考一下長知識🤣
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🌀材料
🔸山瓜子12兩
🔸薑絲
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸九層塔
🌀調味料
🔸蠔油2大匙（一般是用醬油膏，個人偏愛蠔油味）
🔸醬油1大匙
🔸糖1茶匙
🔸米酒1大匙
📝先調成碗汁才不手忙腳亂
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🍳作法
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1️⃣大火熱鍋後下冷油爆香薑、蒜、辣椒，油熱後辛香料會炒出香味，接著放海瓜子稍微拌炒蓋上鍋蓋。
📝海瓜子會一直出水，不用擔心辛香料會燒焦。
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2️⃣約1-2分鐘打開鍋蓋，確認海瓜子都打開後加入上述調味料翻炒30-45秒，炒到醬汁濃稠下九層塔，翻炒一樣10秒保持九層塔翠綠起鍋即完成。
📝起鍋前依個人習慣可下鍋邊醋。
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📖小知識
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山瓜子型狀偏橢圓、顏色比較深，肉質也有差山瓜子比較細嫩，咬起來稍微有點脆，海瓜子則是走Q彈路線。不過因為外型真的滿相似的，兩種也常被拿來當作替代食材。
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